El hongo ostra es un hongo comestible común que han aprendido a crecer con éxito en casa sin una gran inversión financiera. El artículo describe la aparición de hongos ostras, propiedades útiles para el cuerpo, cuánto cuesta el producto en los puntos de venta y cómo recolectar adecuadamente el hongo en la naturaleza.

Descripción y tipos

El hongo ostra o el hongo ostra pertenece al género de los hongos ostra de la familia de los hongos ostra. Es una familia de muchos hongos de diferentes tamaños, dependiendo de la edad. Los especímenes adultos tienen un diámetro de sombrero de unos 15 cm, pero a menudo se encuentran a 30 cm. El sombrero es muy carnoso, en forma de círculo con un borde delgado.

Las setas jóvenes son curvas, con los bordes hacia adentro, las viejas son planas o en forma de embudo, con bordes ondulados o lobulados.. La superficie es brillante, a menudo ondulada y lisa. Si el hongo crece en condiciones de alta humedad, el sombrero tiene un recubrimiento micelial en la superficie. La edad del hongo se puede determinar por el color: el espécimen joven tiene una superficie gris oscuro con un tinte marrón, el viejo tiene gris-violeta.

Las placas debajo del sombrero rara vez se encuentran, tienen un ancho de 3 a 15 mm y una posición hacia abajo en relación con la pierna. El color es blanco en especímenes jóvenes y amarillo-gris en los viejos. Las placas contienen un polvo de esporas blanco-rosa, que está representado por esporas cilíndricas lisas.

Importante! Se deben recordar las características de las características de los hongos ostras para no confundir un hongo comestible con dobles no comestibles en el bosque.

La pata del hongo es pequeña, en forma de cilindro desigual, que se estrecha hacia la base, tiene una estructura densa, una disposición excéntrica o lateral. La longitud no es más de 5 cm, el grosor es de hasta 3 cm. El color es blanco en la parte superior con un tinte marrón en la base, la superficie es lisa. En los hongos viejos, la pata se verá arrugada, áspera y dura al tacto.

Existen varios tipos comunes de hongos ostra, entre los cuales se encuentran:

Comestibilidad y sabor.

Los hongos ostra son hongos completamente comestibles, no solo tienen buen sabor, sino que también tienen un efecto beneficioso en el cuerpo humano. La pulpa de hongos sabe bien, sin un olor pronunciado, pero después de cocinarla se parece al aroma del anís, debido al contenido de una pequeña cantidad de benzaldehído (sustancia aromática). Los hongos jóvenes son más sabrosos y se recomienda comerlos. Durante el crecimiento del hongo, la carne se vuelve fibrosa y áspera, lo que estropea el sabor del producto.

Sabes El hongo ostra pertenece a los hongos depredadores, es capaz de paralizar y digerir los nematodos, debido al contenido de una sustancia tóxica, de esta manera el hongo produce nitrógeno.

¿Dónde y a qué hora crecen?

Los hongos ostras son comunes en climas templados, prefieren bosques. Se pueden encontrar en la naturaleza en Europa, América del Sur y Asia.El período de crecimiento activo de hongos cae en el otoño; los cultivos máximos se cosechan de septiembre a octubreSin embargo, en un clima cálido puede dar frutos hasta noviembre - principios de diciembre. Si las condiciones de crecimiento son favorables, puede aparecer de mayo a junio.

El hongo pertenece a los saprófitos, por lo tanto, como lugar de crecimiento, selecciona tocones, árboles caídos, madera muerta, árboles enfermos debilitados: roble, fresno, sauce, abedul, álamo. Rara vez se ve en un bosque mixto en especies de plantas coníferas. Si se asienta en el tronco de un árbol, será difícil notar un hongo ostra para un recolector de hongos: la altura de crecimiento a menudo supera los 2 m.

¿Cuándo y cómo recolectar?

Las setas se cosechan durante su crecimiento activo en los meses de otoño.. Si llueve, hace buen tiempo, puede ir al bosque caducifolio para una "caza tranquila". Al recolectar hongos ostras, preste atención al tamaño, no corte a las familias con sombreros grandes, ya están maduros y se vuelven inutilizables. Es necesario cortar a toda la familia de una vez, sin dejar setas pequeñas, ya que morirán sin parientes grandes. Es mejor empuñar con un cuchillo afilado grande, que le permitirá cortar a toda la familia a la vez sin dañar la capa de micelio.

Es necesario poner la cosecha en contenedores anchos, es mejor en cestas de mimbreeso preservará la integridad de los hongos y les permitirá ser transportados a largas distancias sin pérdida de calidad comercial.

Sabes El primero en cultivar hongos ostra a escala industrial comenzó en Hungría en los años 60. Siglo XX

El costo de los hongos ostra

Un kilogramo de champiñón fresco cuesta un promedio de $ 2, lo que equivale a 130 rublos. Independientemente de la temporada, el precio del hongo ostra es estable, ya que no depende de las condiciones climáticas. El hongo ostra, que se vende en una tienda, no se recolecta en el bosque; se cultiva en granjas especiales de hongos..

En Europa, el cultivo artificial de hongos se ha establecido desde hace mucho tiempo, lo que destaca por su bajo costo. Los hongos ostra no requieren condiciones específicas para el cultivo o la selección de un sustrato único, ya que crecen bien en aserrín, paja, corteza, cáscara de girasol y residuos de procesamiento de la caña de azúcar.

Debido al hecho de que el hongo ostra crece en familias numerosas, se pueden cultivar hasta 420 kg / m² por año en un área pequeña

Propiedades y aplicación

Los champiñones frescos contienen 38 kcal por 100 g, pero durante el tratamiento térmico, el contenido calórico cae a 23 kcal por 100 g. Los hongos ostras son bajos en calorías, pero al mismo tiempo muy nutritivos, por lo tanto, se recomiendan para su uso como un producto dietético que le permite mantener el peso en un estado estable.

El hongo contiene la cantidad máxima de proteínas y aminoácidos, por lo que a menudo se compara con cultivos vegetales y es más rico en contenido de grasas y carbohidratos.

El hongo ostra tiene una rica composición vitamínica, que está representada por vitaminas de los grupos B, C, E, D. La cantidad de vitamina PP entre todos los hongos comestibles en el hongo ostra es máxima. Con el consumo regular del producto, el cuerpo se enriquece con enzimas que descomponen las grasas y el glucógeno, lo que ayuda a reducir el colesterol en la sangre.

Las sustancias minerales ocupan aproximadamente el 8% de la composición, están representadas por hierro, potasio, yodo y calcio.

• La rica composición química de los hongos ostra le permite:
• tener un efecto bactericida;
• eliminar los radionucleidos del cuerpo;
• aumentar la resistencia del cuerpo a virus e infecciones;
• Reducir el efecto de la radioterapia.

Los hongos ostras generalmente se usan como producto alimenticio: se hierven, fríen, hornean, salan, en escabeche, enlatan, se hacen con pasta de hongos. Además, los hongos ostras, debido a su rica composición química, se usan en la medicina popular para la preparación de decocciones medicinales y tinturas que le permiten tratar heridas purulentas, calmar el sistema nervioso y aumentar la inmunidad. Los medicamentos preparados a base de hongos ostra tienen un efecto positivo en el cuerpo con aterosclerosis, hipertensión.

Contraindicaciones y posibles daños.

Los hongos ostra son un producto dietético útil, sin embargo, con un consumo excesivo regular, pueden tener un efecto negativo en el cuerpo. Los hongos son ricos en quitina, que el cuerpo digiere muy poco. Para minimizar el riesgo de problemas gastrointestinales, el producto debe someterse a un tratamiento térmico antes de comer. Por lo tanto, la cantidad de quitina se reduce significativamente y la digestibilidad aumenta al 70%.

• Las contraindicaciones para el uso de hongos ostra incluyen:
• enfermedad del higado
• período de exacerbación de enfermedades gastrointestinales;
• problemas de vesícula biliar.

Importante! No se recomienda que las mujeres embarazadas y los niños menores de 12 años coman hongos ostra en los alimentos para evitar problemas digestivos.

Los hongos ostra son hongos sabrosos y saludables que son comunes no solo en la naturaleza, sino que también se cultivan en granjas de hongos en un entorno creado artificialmente. Para recolectar una gran cosecha en el bosque, debe ser capaz de distinguir los hongos ostras de los dobles no comestibles, así como saber dónde y cuándo crece el hongo.