La miel no solo es fragante, sino también un manjar útil, por lo que cada año los amantes de este producto se abastecen para su uso futuro. Entre la gran cantidad de sus variedades, la miel de mostaza es especialmente popular. Debido a su monoflora, concentra perfectamente todas las propiedades beneficiosas de la planta de miel en sí misma. Este artículo examinará en detalle las propiedades de la miel de mostaza y describirá cómo es beneficiosa para la salud humana.
Características y características de la miel.
Tal planta como la mostaza es conocida por muchos. Se ha utilizado en la cultura humana durante muchos siglos, pero no todos saben que esta planta es una excelente planta de miel. Cada año, los cultivos de mostaza atraen a muchas abejas, y su néctar a menudo se convierte en la principal materia prima para un producto aromático con características y sabor especiales.
Color
La miel de mostaza tiene un tono dorado casi perfecto. A veces, en los estantes de las tiendas puedes encontrar tonos casi transparentes con un ligero color amarillento. Después de un almacenamiento prolongado, el tono cambia a tonos amarillos claros o crema.
Olor y sabor
El sabor de la miel de mostaza es característico, rico y dulce. A pesar de las propiedades de la planta de miel, el amargor y la picante excesiva no son peculiares del producto, el sabor es moderado, con un regusto ligero y discreto. Al mismo tiempo, el producto tiene un ligero aroma floral, que es inherente a los productos de las hierbas de campo.
Cristalización
La actividad de cristalización es la característica principal de la miel de mostaza. Casi de inmediato, pierde su consistencia líquida ideal después de la recolección, y después de 7-10 días adquiere una estructura característica finamente dispersa, con numerosas inclusiones de cristales de azúcar. Unas semanas después de bombearlo se espesa por completo.
Importante! Falta de cristalización. — Como señal principal de miel de baja calidad o falsificada, es mejor rechazar dicho néctar.
Composición y contenido calórico.
Dependiendo del tiempo de cosecha, la variedad de plantas de miel, así como las características climáticas del cultivo de mostaza, su néctar puede diferir seriamente. Esto indudablemente afecta la composición del producto de la abeja. Aunque generalmente la concentración de sustancias básicas está siempre en un cierto equilibrio.
Las principales sustancias que componen el producto:
| Tipo | Cantidad |
| Agua | 17–19% |
| Azúcar (glucosa, fructosa, sacarosa, etc.) | Alrededor del 85% |
| Aminoácidos, enzimas, proteínas, dextrinas. | Alrededor de 1.5% |
| Vitaminas y Acidos | Alrededor de 1.3% |
| Minerales | 1–1,2% |
La principal fuente de todas las cualidades beneficiosas de la miel de mostaza es el polen de miel, que lo satura con la siguiente lista de macro y microelementos:
- magnesio
- potasio
- aluminio
- cromo
- calcio
- Sodio
- silicio
- fósforo
- yodo;
- hierro
Sabes La variedad más cara de miel se considera variedad élfica con un valor aproximado de 7 mil dólares estadounidenses por 1 kg. Lo consiguen en una de las cuevas del valle de Sarikair, cerca de la ciudad turca de Artvin.
El producto es rico en todo tipo de vitaminas, las más comunes son:
- Vitaminas del grupo B
- Vitamina c
- vitamina PP;
- Vitamina a
- vitamina D.
El valor energético del producto de abeja de la mostaza es alto.
Entonces, en 100 g de miel de mostaza contiene:
- proteínas - 0.3 g;
- carbohidratos - 82 g;
- grasas - 0 g;
- calorías: alrededor de 300 kcal.
Propiedades útiles de la miel de mostaza.
Debido a la falta de prevalencia, la miel de mostaza es un producto de apicultura poco común. Muy a menudo se encuentra en la composición de un producto de hierbas de campo y jardín. Sin embargo, en su forma pura, tiene el valor más alto, debido a las muchas propiedades positivas para la salud.
Mostró el mayor efecto sobre la salud en el tratamiento de los resfriados, gracias a la capacidad:
- aumentar la inmunidad;
- reducir la tos y aumentar el desperdicio de esputo de los bronquios;
- inhibir el desarrollo de microorganismos parásitos.
Además, la miel de mostaza es útil para el cuerpo debido a las siguientes propiedades:
- fortalece los vasos sanguíneos;
- mejora el suministro de sangre a órganos y tejidos;
- limpia el cuerpo de toxinas;
- reduce la inflamación del tejido;
- tiene un efecto regenerativo, promueve la restauración y curación de tejidos y células individuales;
- Permite reducir los procesos inflamatorios locales.
No se olvide de sus altas propiedades cosméticas, que proporcionan la mayor demanda de productos apícolas en la fabricación de una variedad de preparaciones cosméticas. Dichos productos pueden tonificar y nutrir la piel, darle frescura y reducir las manifestaciones del acné. Pero este producto es de particular importancia para la línea del cabello.
Como parte de las mascarillas capilares, la miel hace posible:
- saturar el cuero cabelludo y el cabello con vitaminas y minerales;
- restaurar los folículos capilares y suministrarles oxígeno;
- protege el cabello de la decoloración y el cabello gris prematuro;
- mejorar la condición del cabello y suavizar los rizos;
- aumentar la microcirculación sanguínea en el cuero cabelludo y los folículos;
- normalizar el equilibrio lipídico de la piel de la línea del cabello;
- satura el cabello con calcio, lo que mejora su estructura y actividad de crecimiento.
Sabes Las abejas melíferas son contemporáneas de los dinosaurios y otras criaturas prehistóricas. Estos insectos aparecieron en el período Cretácico, hace unos 100 millones de años.
Posibles contraindicaciones
Sin lugar a dudas, los derivados de la apicultura aportan muchos beneficios a la salud humana, sin embargo, si se abusa de ellos o se usan incorrectamente, pueden causar daños irreparables a la salud.
Se recomienda no usar miel para:
- cualquier reacción alérgica a los productos de la abeja;
- obesidad, ya que la miel es un producto bastante alto en calorías;
- diabetes, ya que un alto porcentaje de carbohidratos y azúcares puede exacerbar el curso de la enfermedad;
- hipotensión, porque ayuda a bajar la presión arterial;
- patologías de los riñones y el tracto urinario, ya que el producto tiene un fuerte efecto diurético.
¿Cómo elegir un producto de calidad?
Para elegir miel de alta calidad, durante su adquisición debe prestar atención a las siguientes características:
- consistencia - en forma líquida, es bastante raro, la mayoría de las veces puede encontrar miel confitada densa con varias inclusiones de azúcar;
- tiempo de cosecha - se recoge de junio a mediados de octubre;
- color - un producto de calidad tiene un tono bastante claro: de amarillo dorado a tonos crema;
- probar - no debe pronunciarse, pero a menudo puede estar presente una ligera especia de mostaza;
- el aroma - el néctar de alta calidad no tiene un aroma brillante y rico; en cambio, se sienten ligeros olores florales;
- peso - 0,5 l de néctar de miel deberían pesar unos 800 g;
- reacción a la solución de yodo - cuando una gota de infusión de alcohol de yodo cae en una mezcla homogénea de agua y miel (1: 1), no debe observarse ninguna reacción química, de lo contrario se producirán diversas impurezas;
- al mezclar un vaso de agua tibia y 1 cucharadita. cariño, el líquido resultante no debe formar un precipitadode lo contrario puedes hablar de un sustituto.
Importante! La miel no debe tener olores químicos fuertes, esto indica una baja calidad de la materia prima o una falsificación.
Almacenamiento en el hogar
Muy a menudo, los derivados de abejas son manjares estacionales, por lo que se consumen incluso antes de las heladas de invierno. Esto se debe al hecho de que la concentración de la mayoría de las sustancias valiosas para los humanos disminuye bruscamente en la sustancia ya 6 meses después del bombeo, por lo tanto, no es deseable usar néctar para el almacenamiento a largo plazo. Sin embargo, en condiciones óptimas, los períodos de almacenamiento pueden extenderse hasta 10-12 meses.
Para extender al máximo la conservación de los productos apícolas, es necesario crear las siguientes condiciones:
- un lugar seco protegido de la luz solar directa;
- la temperatura es de aproximadamente 0 ... + 5 ° С;
- protección del néctar del acceso directo de oxígeno;
- Embalaje inerte (vidrio o madera).
