El rábano es una de las primeras frutas de primavera que aparecen en nuestro menú después de un largo invierno, por lo que es muy relevante al comienzo del período de primavera. Esta es una fruta jugosa, de aspecto agradable con una nitidez dulce. A continuación, le diremos cuáles son los cultivos de raíces, sobre sus beneficios, posibles contraindicaciones para el cuerpo, así como sobre las variedades de variedades y los métodos de uso.

Descripción y descripción de la apariencia.

El rábano se refiere a las frutas vegetales del género rábano de la familia de la col. Pertenecen al departamento de floración, la clase de dicotiledóneas, el orden de la col.

La historia de la cultura tiene raíces antiguas: se cree que su tierra natal es la región de Asia Central. Además, un vegetal como el rábano que sabíamos se cultivaba en estados antiguos: China, Japón y Egipto. Se conocen algunos datos interesantes sobre cómo apareció este vegetal en Europa y sobre su posterior cultivo en esa área. El rábano fue traído a Europa por el comerciante italiano Marco Polo (siglo XIII), después de lo cual se extendió muy rápidamente por la mayor parte del continente.Fue en ese momento que un aldeano francés descubrió que unos pequeños tubérculos oblongos habían crecido cerca del rábano que plantó. El campesino emprendedor decidió cultivar tales frutos en forma de una cultura independiente, que logró con éxito. Entonces, el rábano pequeño, o rábano, como estos tubérculos con un sabor picante y diferentes colores comenzaron a llamar, rápidamente ganó popularidad entre la población.

Sabes La palabra "rábano" proviene de la palabra latina transformada "radix", que significa "raíz".

A continuación, le contaremos todo sobre los rasgos característicos de la cultura y cómo se ve:

1. El rábano es una planta de raíz madura temprana. Hay variedades que maduran completamente en 15-20 días desde el momento de la siembra de semillas, lo que permite tomar varios cultivos por temporada (hasta 4 veces).
2. Se consumen hojas jóvenes y frutos de plantas.
3. Hay variedades de invernadero, así como cultivadas en campo abierto;
4. Los frutos de la planta son jugosos, tienen un sabor picante y un aroma fresco.
5. Los cultivos de raíces son de 1,5 a 10 cm de diámetro.
6. El sabor de algunas variedades de rábanos es ligeramente picante debido al contenido de aceite de mostaza. También hay variedades con frutas más jugosas, no amargas.
7. En forma, los frutos son redondeados, ovalados, cilíndricos o fusiformes.
8. El tono de la pulpa del feto depende de qué tipo de cultivo. Hay frutas con una pulpa blanca como la nieve, blanca-rosa o de color rosado.
9. Las diferencias de color de los cultivos de raíces son rosa, blanco, rojo, amarillo, verde o morado, con puntas blancas. Hay variedades que están completamente teñidas en un tono, que no tienen un tono blanco en la punta de la transición de color.
10. Dependiendo de las variedades varietales, los cultivos de raíces pesan de 5–10 ga 35–40 g; Además, en algunas variedades de rábano (por ejemplo, el gigante rojo), se encuentran frutas que pesan hasta 100 g.
11. El follaje es simple, peciolado, puede ser entero o disecado con lira, recogido en cuencas. La longitud de la hoja es de 5–25 cm.
12. En las hojas hay un borde de pelos duros.
13. Diferencias de color del follaje: de verde claro a verde brillante.
14. La raíz de la planta es la varilla.
15. Una vez que el rábano ha madurado completamente, se forma un brote ramificado redondeado en la roseta de hojas de 25 cm a 1 m de altura.
16. La cultura florece durante hasta 35 días con inflorescencias de un tono blanco, rosado o púrpura, recogidas en un pincel. Cada flor mide hasta un centímetro y medio de diámetro.
17. Después de que termina la floración, las vainas de hasta 7 cm de largo permanecen en lugar de las inflorescencias, redondeadas desde la parte inferior y alargadas en la parte superior. Cada vaina contiene más de una docena de semillas redondeadas de color marrón claro.

Sabes En la Edad Media, los rábanos eran extremadamente alargados, en forma de zanahorias, y los esfuerzos de los criadores modernos producían frutos redondeados y ligeramente aplanados.

Composición química

Por su composición, los rábanos pueden considerarse un cultivo de raíces bastante nutritivo, ya que contiene muchas vitaminas, macro y microelementos diferentes, azúcares naturales, fibra dietética, así como ácidos orgánicos y otros compuestos.

La siguiente tabla muestra la composición química promedio de la fruta (por 100 g de producto):

Considerando los indicadores de la tabla, concluimos que el vegetal tiene un alto valor energético con un contenido calórico bastante bajo.

Propiedades de rábano

Dado que el rábano es la primera maduración vegetal a principios de la primavera en el momento de la aguda necesidad del cuerpo de vitaminas y minerales, consideraremos cuáles son exactamente sus beneficios y si hay alguna contraindicación para su consumo.

Beneficio

• La utilidad de los rábanos es la siguiente:
• satura el cuerpo con un complejo de vitaminas y minerales;
• la verdura es rica en fibra;
• hay aceites esenciales, antocianinas (glucósidos vegetales que dan color a la fruta), vitaminas, macro y microelementos;
• contiene la proteína necesaria para desarrollar tejido muscular y óseo;
• contiene aceite esencial de mostaza, que le da al vegetal propiedades antisépticas y antibacterianas, y también estimula el apetito;
• su uso normaliza la digestión, mejorando la tez;
• útil para ictericia, asma, hemorroides;
• reduce el colesterol;
• aumenta la inmunidad;
• establece procesos metabólicos;
• aumenta la elasticidad vascular, lo que mejora la actividad cardíaca;
• tiene un efecto colerético antiedematoso;
• su uso sirve como profilaxis de gota, diabetes y obesidad;
• acelera la circulación sanguínea;
• aumenta el nivel de hemoglobina;
• los frutos serán útiles para los resfriados, ya que tienen una propiedad antipirética y también eliminan la tos;
• promueve la curación de heridas;
• alivia el dolor con dolor de radiculitis;
• promueve la pérdida de peso;
• debido al contenido de ácido fólico normaliza el equilibrio de las hormonas en las mujeres;
• Mejora la salud del cabello y la dermis.

Posible daño

Aunque la planta aporta beneficios tangibles al cuerpo, algunas de sus propiedades son perjudiciales para las personas que padecen ciertas enfermedades.

• Entre las contraindicaciones están las siguientes:
• enfermedades del estómago y los intestinos en forma aguda;
• los aceites esenciales dañan a las personas con enfermedades del duodeno, el estómago, el hígado y el páncreas;
• no se puede usar en procesos inflamatorios en la glándula tiroides y los conductos biliares;
• los vegetales están contraindicados en personas con antecedentes de infarto de miocardio;
• Lactancia materna y la edad de los niños de hasta 3 años (debido al riesgo de hinchazón y cólico).

Importante! El uso de rábanos por parte de una mujer embarazada se seca con mayor preferencia, lo que la ayudará a evitar un mayor intercambio de gases.

Variedades de rábano

Existe una clasificación de variedades de plantas, que divide los frutos según sus ciclos de vegetación en especies anuales y bienales, que incluyen:

• Europeo
• Japonés
• Chino

Todas las especies europeas son anuales, el resto son plantas de invierno que dan material de semillas solo el próximo año. Los frutos de ambas especies son adecuados para su uso solo en la primera vegetación. Consideremos con más detalle la descripción de estas especies.

Un año de edad

Los cultivos anuales de las especies europeas son los primeros.

Tienen las siguientes características:

1. El período desde la siembra de semillas hasta la cosecha es de 16 a 25 días.
2. Estas formas tienen pequeños cultivos de raíces con una vida útil corta.
3. Las variedades europeas tienen cultivos de raíces rojas, blancas, rosadas, abigarradas, rayadas o bicolores.
4. Las variedades tempranas de rábano a menudo tienen frutos redondos o aplanados, pero a veces también se encuentran alargados. En diámetro verduras redondas - de 2 a 6 cm; ovalado - 1.5 cm, su longitud es de 4-6 cm.
5. El rábano de maduración temprana se planta en el suelo principalmente con semillas, sin cultivar plántulas.
6. Las semillas de las verduras anuales se cosechan al final de la temporada de crecimiento.

Las mejores variedades anuales:

Importante! Al cultivar rábanos en campo abierto, cumpla con el momento de la siembra del material de semilla recomendado para la variedad específica de vegetales: los rábanos tempranos se siembran en primavera, con un período promedio en el verano, y las variedades de maduración tardía en los primeros diez días de agosto.

Bienal

Las siguientes variedades de rábano se llaman niños de dos años:

El rábano de maduración tardía de las especies descritas madura a principios de agosto, en las regiones del norte de la parte central del continente euroasiático, al final del último mes de verano. En las variedades de rábano japonés-chino, los cultivos de raíces aparecen en el año de siembra de semillas, y las semillas se pueden cosechar solo el próximo año.

Las mejores calificaciones finales son:

¿Cómo elegir y almacenar rábanos?

Si usted mismo no cultiva rábanos, pero los compra en los departamentos de vegetales de las tiendas o en el mercado, las recomendaciones para elegir productos de jardinería saludables y saludables serán útiles.Aquí hay algunos de ellos:

• el rábano de alta calidad tendrá una piel uniforme y lisa, sin grietas, y también tendrá una buena parte superior jugosa de color verde brillante;
• si hay puntos negros y motas en las frutas, no debe comprarlas: el proceso de descomposición ha comenzado en ellas;
• Al elegir las verduras, es importante sentir su dureza: no deben aplastarse debajo de los dedos (la suavidad indica letargo);
• para no recibir una dosis de nitratos cuando se usan rábanos comprados, es necesario cortar las colas y la parte superior antes de usarlo;
• siempre revise el rábano para obtener un sabor que sea suculento y no lo suficientemente amargo.

Sabes La Estación Espacial Internacional se ha convertido en un lugar para cultivar el cultivo de raíz en cuestión, ya que tiene un período vegetativo corto y existe la posibilidad de usarlo como alimento sin desperdicio. En vista de esto, el rábano es uno de los vegetales más adecuados para alimentar a los astronautas en ausencia de gravedad.

A continuación, consideramos cómo almacenar correctamente el cultivo de raíz. Reglas de almacenamiento de verduras:

1. Inmediatamente después de cosechar el rábano o comprarlo en la tienda, no es necesario cortar completamente la parte superior y la cola de caballo de las verduras (a menos que vaya a comerlo de inmediato). Si elimina las partes indicadas de la fruta, la vida útil se reducirá significativamente (solo 5-6 horas), después de lo cual las verduras se marchitarán y no se volverán sabrosas.
2. Para mantener el cultivo cosechado fresco durante 7 días, todas las verduras deben cortarse a 3 cm de la parte superior de los cultivos de raíces, y luego doblarse en una bolsa de plástico y colocarse en el refrigerador en el compartimento de verduras.
3. Para una buena presentación del rábano y su mejor conservación, antes de cosechar, debe regar el jardín desde la tarde y cosechar el cultivo por la mañana, para que el cultivo de raíces esté bien saturado de humedad y permanezca más tiempo, permaneciendo fresco.
4. Una vida útil de varios meses solo se puede encontrar en los rábanos de las variedades Dugansky y Red Giant, siempre que estén en el refrigerador o en el sótano.
5. Hay otro método que se practica en muchos países: los cultivos de raíces se cortan en rodajas finas, se mezclan con diferentes especias, se colocan en un plato de vidrio y se vierte agua hirviendo. Luego enlatado y almacenado para su almacenamiento en un lugar fresco.

Métodos de cocción

Hay muchas recetas y métodos diferentes para preparar platos de rábano o con su adición. El producto puede combinarse bien con varios vegetales en composiciones en forma de ensaladas. Los cultivos de raíces rara vez se someten a tratamiento térmico.

Sabes Chefs japoneses hacen patatas fritas de rábano: La fruta se corta en tiras finas y se seca en un horno. Este refrigerio puede durar mucho tiempo, especialmente embalado en papel o en un recipiente de vidrio.

Aquí hay algunos platos a los que puede agregar rábanos:

• ensaladas de primavera con la adición de varias verduras sazonadas con crema agria o mayonesa;
• ensalada de verduras con la adición de queso de cabra o queso feta;
• ensalada con huevos y pepinos;
• ensalada de pollo
• ensalada con repollo y maíz;
• ensalada de diente de león, lechuga y acedera;
• okroshka con kvas o kéfir;
• bocadillos
• sopas frías de verduras;
• remolacha
• varios canapés de carne y pescado;
• ensalada de judías verdes, tomate y queso feta;
• pasta de cuajada;
• ensalada de calamares;
• Olivier
• borsch con acedera;
• pastel de hígado
• cultivo de raíz rellena (para grandes variedades) con varios rellenos.

El rábano se llama con razón el primer sanador de vitaminas, sin el cual es difícil para nuestro cuerpo hacerlo en la primavera. Pero también debe usarlo con moderación y precaución, ya que el producto tiene sus contraindicaciones. Para asegurarse de que todo esté en orden, consulte a su médico; esto ayudará a aplicar la terapia vitamínica con rábano y le advertirá contra las consecuencias negativas.