El repollo es un gran ingrediente para las ensaladas preparadas para el invierno. A veces, este vegetal es el plato principal y, en algunos casos, adicional. Este artículo analiza las recetas básicas de ensalada de repollo con varios productos relacionados.
Preparación de ingredientes
Antes de preparar vegetales para encurtidos para el invierno, debe seleccionar cuidadosamente las copias apropiadas para que el repollo no fermente, las zanahorias no estén secas y "de madera", y todo resultó delicioso.
Sabes La col ha estado en la dieta humana desde al menos la Edad del Bronce. Las excavaciones revelaron la presencia de este vegetal en aquellos días.
El repollo se selecciona entre las variedades de fines de verano u otoño, la densidad de la cabeza debe ser alta y la calidad de incluso las hojas superiores debe ser comercializable. En preparación para la trituración, se eliminan varias hojas a la vez, incluso de una cabeza de repollo aparentemente saludable. Esto debe hacerse para quitar la cubierta exterior con plagas y polvo. Pelar las zanahorias, los tomates, los pepinos, el calabacín o la berenjena (según la receta), lavar y cortar.
Recetas paso a paso para preparar ensalada de repollo para el invierno
La ensalada se pica y se mezcla en una cacerola grande, después de lo cual se coloca en frascos o botellas. Considere las recetas básicas para el aliño de ensaladas:
- normal sin esterilización;
- otoño con verduras;
- picante en coreano.
Al final de cada receta hay una foto de cómo deberían ser aproximadamente estos deliciosos platos hechos con ellos. Si todo está preparado correctamente, su hogar y sus invitados, después de haber probado estos platos, se lamerán los dedos.
Receta simple sin esterilización.
2-3 latas por 1 l1 hora
col blanca
2 piezas
Valor nutricional por 100 g:
- La col se pela de las hojas superiores y se pica. Cuanto más pequeño sea el corte, mejor.
- Las zanahorias y las cebollas se lavan y pelan. Las zanahorias se frotan en un rallador grueso y las cebollas se cortan en aros o cubos pequeños.
- En una olla grande o un tazón grande, mezcle bien todas las verduras.
- Corte mixto bien colocado sobre frascos esterilizados.
- El contenido de las latas se vierte con agua hirviendo, se cubre con tapas y se deja durante 10-15 minutos.
- El agua se drena y los recipientes se vierten con otra porción de agua hirviendo durante 10 minutos.
- El agua se drena nuevamente y se agrega azúcar, sal y vinagre a los frascos.
- Después de verter agua por tercera vez, las latas se enrollan con tapas y se envuelven hasta que se enfríen.
Ensalada de otoño con verduras
3 latas por 1 litro 1.5 horas
Valor nutricional por 100 g:
- Elija repollo denso y jugoso, zanahorias, con dulzura, pimiento, jugoso y rojo.
- Pica el repollo, frota las zanahorias en un rallador grueso y corta el pimiento en tiras pequeñas.
- Toda la masa se coloca en un recipiente grande, mezclado, salado, que continúa mezclándose.
- Se agregan azúcar, vinagre y todo se mezcla nuevamente.
- La masa vegetal se coloca en frascos esterilizados, cubiertos con tapas.
- Los bancos se colocan en una olla con agua hirviendo, el proceso de cocción dura 15 minutos.
- La ensalada cocida se enrolla, se envuelve boca abajo hasta que se enfría por completo y se almacena en un lugar oscuro.
Importante! Después de agregar sal, frótela suavemente con las manos con repollo para acelerar la formación de jugo de repollo.
En coreano
3 latas por 1 litro 2.5 horas
Valor nutricional por 100 g:
- El repollo fresco se pela de las hojas superiores y se corta para obtener piezas cuadradas de 2 × 2 cm.
- Pela las zanahorias, frótalas en un rallador común o para zanahorias coreanas.
- Todas las verduras se mezclan en un recipiente grande separado (tazón, sartén, tazón), se salan y se dejan durante 20 minutos para que fluya el jugo.
- En el corte en el medio, se hace una depresión donde se vierte una mezcla de pimientos o un conjunto de especias para zanahorias coreanas, se vierte vinagre y se agrega azúcar, hierbas picadas y ajo picado.
- La profundización no está cerrada, y la masa aún no se agita.
- En este momento, haga la fritura de cebolla en aceite, que luego debe introducirse en el receso en forma caliente junto con el aceite, después de lo cual se mezcla toda la variedad vegetal.
Toda la mezcla se infunde y se cocina durante varias horas en el refrigerador, después de lo cual se coloca en frascos esterilizados y se enrolla o cierra con tapas de nylon al vapor.
Métodos de almacenamiento
Los platos de repollo son perecederos, pueden crujir al comienzo de la fecha de vencimiento y luego volverse ácidos, por lo tanto, su almacenamiento a largo plazo durante más de una temporada de invierno no es práctico. De lo contrario, el repollo continuará su fermentación natural y los bancos comenzarán a "explotar".
Sabes En la parte norte y media de Rusia, el repollo ocupa el 50% de la tierra cultivada, ya que el cultivo es resistente a cualquier condición climática.
El mejor lugar de almacenamiento en el hogar es la bodega fría, donde el plato durará el mayor tiempo posible. En condiciones urbanas, las latas se pueden almacenar en el balcón, pero se deben tener en cuenta las condiciones de temperatura: en climas fríos, los espacios en blanco deben cubrirse con ropa abrigada y, cuando comienza el período cálido, abrir ventanas para evitar la preservación de la luz solar directa.
Las ensaladas con repollo son una gran adición tanto a una dieta regular como a una festiva. Hay muchas recetas para su preparación; todo depende de las preferencias de sabor y las capacidades financieras.
