El salmón rosado en casa resultará increíblemente sabroso y adecuado tanto para una mesa festiva como para las comidas diarias. La salazón del pescado rojo es fácil de hacer paso a paso según la receta.
Selección y preparación de ingredientes.
Se elige pescado fresco con una barriga rosada, contenido medio o alto en grasa. Es el más gordo en primavera y otoño.
Importante! Si el pescado es amargo, entonces es viejo o se han violado las condiciones de almacenamiento.
El salmón rosado se limpia a fondo, se elimina:
- Escala
- dentro
- aletas
- una cabeza
- parte de costilla
Para la preparación de salmuera, se utilizan sal y azúcar. Las especias se ponen mejor a su propio gusto y preferencias, se recomienda agregar cilantro, pimentón, laurel, pimienta negra y ajo, ya que mejoran el sabor del balyk.
Asegúrese de secar con una gasa, para que no haya contacto con los insectos. Cuando se sala, el pescado se debe remojar en agua.
Hacer salmón rosado balyk
5 3-4 días
Valor nutricional por 100 g:
Prepare pescado fresco (limpie y elimine todo lo innecesario).
Revuelva 7–8 cucharadas en un recipiente hondo. cucharadas de sal, 2.5 cucharadas. cucharadas de condimento de azúcar. Puede agregar especias a su preferencia. Verter en una cacerola.
Agregue agua hervida, revuelva hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Deja que el agua se enfríe. La parte posterior del salmón rosado se sumerge en la salmuera preparada, se tritura con una tapa o un plato. Poner en un lugar frío. Sal por 12 horas (válido hasta un día).
Después de un tiempo, retire y enjuague con agua corriente, seque con toallas de papel.
Perforar en la sección de la cola para colgar y colgar en una habitación ventilada, secar durante 2-3 días (ver si está listo).
Balyk seco ahumado: fume durante 4 horas, luego elimine durante 4 horas, luego vuelva a fumar durante 4 horas. Puede usar un generador de humo de tipo laberinto de humo pasivo.
Prepare pescado fresco (limpie y elimine todo lo innecesario).
Revuelva 7–8 cucharadas en un recipiente hondo. cucharadas de sal, 2.5 cucharadas. cucharadas de condimento de azúcar. Puede agregar especias a su preferencia. Verter en una cacerola.
Agregue agua hervida, revuelva hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Deja que el agua se enfríe. La parte posterior del salmón rosado se sumerge en la salmuera preparada, se tritura con una tapa o un plato. Poner en un lugar frío. Sal por 12 horas (válido hasta un día).
Después de un tiempo, retire y enjuague con agua corriente, seque con toallas de papel.
Perforar en la sección de la cola para colgar y colgar en una habitación ventilada, secar durante 2-3 días (ver si está listo).
Balyk seco ahumado: fume durante 4 horas, luego elimine durante 4 horas, luego vuelva a fumar durante 4 horas. Puede usar un generador de humo de tipo laberinto de humo pasivo.Video receta
El salmón rosado es un hallazgo fácil de preparar y real para las amas de casa que desean complacer a su familia o invitados con un regalo inusual. El pescado rojo ahumado en frío será un buen bocadillo para la cerveza, combina maravillosamente con cualquier guarnición y es increíblemente sabroso como plato independiente. Definitivamente vale la pena intentarlo!Importante! El balyk listo envuelto en pergamino se almacena en el refrigerador por hasta una semana, vida útil óptima — 3–4 dias
