El polvo rojo con un sabor dulce llamado pimentón es uno de los condimentos más populares del mundo. Aprendemos qué es, su composición, utilidad y posibles daños, cómo se puede usar y en qué se diferencia del pimiento rojo.

¿Qué es el pimentón?

Este condimento siempre se vende molido y tiene un color rojo brillante. La base para ello son ciertas variedades de pimiento vegetal con un sabor dulce o ligeramente ardiente, densamente coloreado en rojo. Las frutas se secan y se muelen en polvo. Su gravedad depende en gran medida de la cantidad de semillas y septos que contienen capsaicina que se toman para ello. Es este alcaloide el que hace que la cayena se caliente.

Sabes Existe una escala Scovilla, en base a la cual la capacidad de quemar los pimientos está determinada por el contenido de capsaicina en ellos. El calor del pimentón varía de 0 a 1000 unidades, lo que, a medida que crece, puede caracterizarse como calor neutro, suave y cálido.

En una especia hecha de pimiento, la quema será de 0. Las variedades de pimiento rojo que se destinan a este condimento se cultivan principalmente en Hungría, Estados Unidos, España y Turquía. Los húngaros dividen la especia en 7 tipos, que consisten en diferentes variedades. Varían en sabor, desde dulce, suave hasta picante, su color varía desde tonos rojos claros hasta tonos rojizos-parduzcos.

Composición química

100 g de pimentón en polvo contienen las siguientes sustancias:

• proteínas - 14,14 g;
• grasas - 12.89 g;
• carbohidratos - 53,99 g;
• agua - 11.24;
• ceniza - 7.74 g.

Vitaminas

• A - 2,46 mg;
• alfa-caroteno - 0.595 mg;
• betacaroteno - 26.162 mg;
• beta-criptoxantina - 6.19 mg;
• luteína y zeaxantina - 18.944 mg;
• B1 - 0,33 mg;
• B2 - 1,23 mg;
• B4 - 51,5 mg;
• B5 - 2,51 mg;
• B6 - 2,14 mg;
• B9 - 49 mg;
• C - 0.9 mg;
• alfa-tocoferol - 29.1 mg;
• beta-tocoferol - 0,35 mg;
• gamma-tocoferol - 3,54 mg;
• delta tocoferol - 0.25 mg;
• K - 80,3 μg;
• PP - 10.06 mg;
• betaína - 7.1 mg.

Importante! Las frutas de pimentón deben recogerse cuando están completamente pintadas en un color rojo espeso. La mejor y tradicional forma de secar es en la calle, atando los pimientos en guirnaldas enteras. Si no es posible secar las verduras al aire libre, puede usar una secadora eléctrica.

Minerales:

• potasio - 2280 mg;
• fósforo - 314 mg;
• calcio - 229 mg;
• magnesio - 178 mg;
• sodio - 68 mg;
• hierro - 21,14 mg;
• zinc - 4,33 mg;
• Manganeso - 1.59 mg;
• cobre - 0.713 mg;
• selenio - 6.3 mcg.

Además, este polvo contiene fitosteroles en una cantidad de 175 mg / 100 g.

Beneficio y daño

El pimentón tiene tales efectos beneficiosos en el cuerpo humano:

• activa las defensas del cuerpo;
• aumenta la potencia;
• mejora el metabolismo;
• diluye la sangre, es útil para la trombosis;
• ayuda a aumentar la hemoglobina;
• preserva la visión;
• mejora la digestión;
• estimula el hígado y el páncreas;
• da fuerza, elimina la somnolencia;
• Ayuda con flatulencia, espasmos.

Importante! Todas las propiedades útiles y el sabor del pimentón molido se conservan durante solo seis meses, luego comienza a exhalar.

La contraindicación es la intolerancia individual. No se recomienda que esta especia sea abusada por personas con exacerbación de pancreatitis y enfermedades del tracto gastrointestinal, con mayor acidez, colecistitis, hepatitis. No es deseable para arritmias, isquemia cardíaca, palpitaciones, epilepsia, excitación nerviosa. También debe excluirse de las mujeres embarazadas y durante la lactancia.

Contenido calórico

100 g de polvo contienen 282 kcal.

¿El pimiento rojo y el pimentón son lo mismo?

El pimiento rojo y el pimentón son variedades de chile con cáscara roja. Visualmente, el pimentón generalmente tiene un color rojo más brillante, pero lo principal que es la diferencia entre el pimiento rojo y el pimentón es el calor, que está determinado por el contenido de capsaicina. El pimiento rojo se quema más, también se llama picante o chile.

Características de la aplicación

Este condimento saborizante rojo es muy popular en la cocina. Se recomienda para personas con sobrepeso.

En la cocina

La especia es un componente popular de la cocina húngara, mexicana, búlgara, española e india. Sin embargo, en otros países también se usa en todas partes. Muy a menudo se usa en la preparación de salsas, ketchup, carne y pescado, salchichas, primeros platos, verduras (guisos, repollo guisado), huevos rellenos. El pimentón también se usa en la fabricación de ciertos tipos de quesos. Se agrega una pequeña cantidad a los platos de mariscos.Armoniza maravillosamente con otras especias (ajo, cilantro, pimienta negra, albahaca, eneldo) y es parte de una mezcla picante tan famosa como el curry. Le da a la comida un color y sabor rojizos. Esto sucede mejor en un ambiente grasiento. El pimentón siempre se agrega al final de la cocción y, a menudo, se espolvorea con un plato preparado. Este polvo también se puede utilizar como colorante alimentario natural.

Sabes En promedio, un residente de Hungría come 0,5 kg de pimentón al año. Se consumen 0,2 kg de especias per cápita en los Balcanes y 0,1 kg en Alemania.

En medicina

Para fines médicos, las variedades ardientes se usan para enlucidos anti-fríos, en ungüentos y frotamientos contra radiculitis, reumatismo y enfermedades articulares, con úlceras de decúbito. Exteriormente, es útil para la calvicie y las uñas quebradizas. La ingesta de condimentos estimula el apetito.

Al perder peso

El pimentón a menudo se usa para reducir el exceso de peso. Activa los procesos metabólicos y digestivos, y también contribuye a la quema de grasa. Por supuesto, no se usa en su forma pura, sino como un aditivo en alimentos y bebidas, ya que mejora el sabor fresco de los alimentos dietéticos.Ahora a la venta puede encontrar yesos con esta especia, así como tabletas con ella. El aceite esencial o extracto es muy popular para combatir la celulitis. Estos componentes mejoran la circulación sanguínea en lugares de depósitos de grasa. Para combatir la celulitis y tensar la piel, simplemente use envolturas con pimentón. Tales procedimientos eliminan bien el exceso de líquido y queman la grasa corporal.

Sabes El pimentón llegó a Hungría durante las invasiones turcas. Ahora es tan popular allí que su museo se abre en la ciudad de Kalochi, y en la otra ciudad húngara de Szeged hay un museo de salami y pimentón.

Características crecientes

El pimentón es un tipo de pimiento vegetal y se cultiva, respectivamente, de la misma manera:

1. El pimentón se puede plantar inmediatamente en campo abierto solo en las regiones del sur con un clima cálido. En otros casos, las plántulas primero deben cultivarse. Las semillas para las plántulas se plantan desde finales de febrero hasta la primera quincena de marzo.
2. Las semillas para plantar no deben mentir más de 4 años. Antes de plantar, para evitar la aparición de enfermedades, las semillas deben someterse a un proceso de desinfección.
3. Riegue las plántulas con agua tibia y asegúrese de proporcionar una buena iluminación. Con la falta de luz en el período frío, debe encender la iluminación artificial.
4. Observar la rotación de cultivos. No es necesario plantar una planta durante 3 años en un sitio donde los cultivos solanáceos crecieron antes.
5. Cuando las plántulas alcanzan una altura de aproximadamente 20 cm, y el suelo se calienta a una temperatura de al menos + 15 ° C (generalmente esto es a mediados de mayo), las plántulas se pueden plantar en el suelo. La distancia entre las plantas durante la siembra debe ser de unos 35-40 cm.
6. Es necesario regar regularmente el riego, aflojar y acolchar el suelo, realizar al menos 3 aderezos superiores (antes de la floración, durante la floración, la formación de ovarios y fructificación). Durante el período de floración, para aumentar la productividad, es necesario hacer un aderezo foliar (con cenizas y ácido bórico).
7. También es necesario realizar fumigaciones preventivas de enfermedades y plagas. A la primera señal de una enfermedad o plaga, tome las medidas apropiadas.
8. Al cultivar pimiento en suelos escasos, se deben aplicar fertilizantes orgánicos: estiércol, excremento de pájaros, cenizas, humus.

El pimentón ayuda a mejorar el sabor de varios platos, tiene un sabor suave y puede usarse simplemente como un tinte para alimentos. Al usarlo, debe recordar que brinda grandes beneficios para el cuerpo humano, pero también tiene contraindicaciones.