Champiñones fritos con papas y cebollas

440 min

1. Remoja los rebozuelos en agua caliente durante 30 minutos.
2. Pele las papas, vierta agua tibia con sal y ponga a fuego medio para cocinar hasta que estén cocidas.
3. Los bulbos deben pelarse y cortarse en anillos o medios anillos.
4. Fríe las cebollas en una sartén precalentada con la adición de aceite vegetal hasta que estén doradas por 5 minutos, luego transfiera la fritura a un plato. Exprima los champiñones, córtelos con un cuchillo, fríalos en la misma sartén durante otros 10 minutos, agrégueles sal y especias, colóquelos en un plato aparte.
5. Escurra el agua de la papa hervida, córtela en rodajas grandes y fría, revolviendo, en aceite vegetal a fuego medio hasta que estén doradas, durante 10 minutos.
6. Agregue cebolla, champiñones y mantequilla a las papas.
7. Suavemente, para no romper los pedazos de papas, mezcle, sal y pimienta si es necesario.
8. Deje todos los ingredientes a fuego lento durante otros 2 minutos. freír
9. Moler el eneldo, espolvorear el plato terminado al servir. La papa con champiñones es un plato abundante y completo, que se prepara de manera muy simple y, lo más importante, rápidamente.

Importante! Si mueles rebozuelos secos en un molinillo de café y agregas sal marina, hierbas secas y raíces molidas, obtendrás un condimento natural universal de hongos sin ningún producto químico.

Sopa de champiñones

10-12 (3 l) 90 min

1. Llena la sartén con agua, sumerge los rebozuelos secos en agua, pon a fuego medio.
2. Espere a que los champiñones hiervan, déjelos hervir a fuego lento durante otros 2-3 minutos, luego retire la sartén del fuego.
3. Picar la cebolla finamente.
4. Calienta la sartén, agrega aceite.
5. Coloque las cebollas y fríe hasta que estén transparentes, revuelva para que no se queme, reduzca el fuego debajo de la sartén a bajo.
6. A través de un colador pequeño, cuele el caldo de champiñones en otra sartén donde se cocinará la sopa.
7. Enjuague los champiñones varias veces con agua corriente; este procedimiento facilitará su corte y eliminará posibles escombros y arena.
8. Exprima los rebozuelos y córtelos finamente con un cuchillo bien afilado en una tabla de cortar.
9. Agregue rebozuelos picados a la cebolla frita y mezcle todo varias veces.
10. Vierta 100 g de caldo en la sartén, cubra. A fuego lento, freír con champiñones y el caldo debe guisarse durante 30 minutos.
11. Mezcle la crema agria con la harina y mezcle bien en un recipiente aparte. Para evitar grumos, introduzca la harina gradualmente, con una cucharadita.
12. Agregue 100 g de caldo de champiñones a la crema agria con harina, mezcle bien.
13. Si la harina no está completamente disuelta, agregue otros 50 g de líquido (agua o caldo). La masa de crema agria del aderezo debe ser escasa, uniforme y sin grumos.
14. Transfiera los champiñones a la sartén con caldo, agregue agua y ponga la sartén a fuego medio.
15. Después de que la sopa haya hervido, salarla y agregar pimienta.
16. Reduce el calor. A fuego lento, vierta crema agria y aderezo de harina en la sopa con un chorro fino, mientras revuelve para evitar la formación de grumos. Deja la sopa por 20 minutos. cocine a fuego lento. Apaga el fuego.
17. Cortar el eneldo y agregarlo directamente a los platos de sopa. La sopa delicada en consistencia se asemeja a la sopa triturada, tiene un rico sabor picante y un aroma fragante de champiñones frescos.

Video receta

Sopa de champiñones

Estofado

Los rebozuelos secos se absorben rápidamente y emiten humedad, así que guárdelos en bolsas de papel, bolsas de lona y cajas de cartón.

6 40 min

1. Vierta los rebozuelos con un vaso de agua hirviendo y déjelos en infusión durante 30 minutos.
2. Picar la cebolla pelada en tiras finas.
3. Corte el tocino frío en platos delgados de hasta 1 cm de grosor.
4. Retire la cáscara de un calabacín de tamaño mediano, retire las semillas si están disponibles y corte la carne en cubos.
5. Humedezca los champiñones frescos o los de ostras con una toalla húmeda y, si es necesario, enjuáguelos rápidamente con agua fría. Moler los champiñones.
6. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, esto ayudará a eliminar rápidamente la piel. Tomates pelados picados.
7. El ajo se puede exprimir, pero es mejor picar finamente con un cuchillo, esto preserva la nitidez del olor a ajo.
8. Prepare las verduras para cortar en rodajas: enjuague y luego córtelas.
9. Escurra los champiñones secos empapados, exprímalos y córtelos con un cuchillo afilado.
10. Tome una sartén en la que agregue aceite vegetal y caliéntela al fuego.
11. Coloca las cebollas en una sartén, fríelas hasta que estén doradas por unos 5 minutos.
12. Agregue el tocino a la cebolla, mezcle y fría otros 5 minutos.
13. Agregue el calabacín, el pimiento, los champiñones frescos, los rebozuelos empapados y los tomates en una sartén.
14. Sal y agregue pimienta molida, mezcle bien, cubra y deje hervir a fuego medio durante 25 minutos.
15. En 5 minutos antes de cocinar, agregue ajo, tomillo y cubra la sartén con un estofado casi cocido nuevamente.
16. Después de 5 minutos El guiso está listo. Agregue el perejil, mezcle los componentes de los platos y apague el fuego.

Cualquier receta de estofado no es estricta: se puede variar de forma independiente y cocinar en cualquier variación agregando vegetales congelados y frescos, papas, espinacas, guisantes verdes, componentes de carne.

Importante! La mejorana, la albahaca, el orégano y el tomillo son los mejores acompañantes de las delicias de los hongos secos. Usa cualquiera de estas hierbas para crear delicias.

Champiñones al horno

880 min

1. Lave los rebozuelos secos y remoje en agua tibia durante la noche.
2. Moler los rebozuelos con un cuchillo afilado, freír en una sartén caliente durante 15 minutos. con la adición de aceite de oliva.
3. Las cebollas deben pelarse y cortarse en aros. Fría hasta que esté cocido en otra sartén, luego agregue a los rebozuelos.
4. Pelar las papas y las zanahorias. Corta las papas en círculos y las zanahorias en cubos.
5. Coloque una capa de papas en una bandeja para hornear profunda, espolvoree con especias y hierbas encima.
6. Cubra la siguiente capa con zanahorias, encima de las cuales se encuentran los aros de cebolla frita y los rebozuelos.
7. Cubra la sartén con otra capa de papas.
8. En un recipiente separado, bata la crema agria con agua y sal, vierta uniformemente la salsa resultante en la bandeja para hornear.
9. Rallar el queso en un rallador y distribuirlo uniformemente sobre la capa superior de papas.
10. Precalentar el horno a 180 ° C. Cubra la bandeja para hornear con papas y rebozuelos y colóquela en el horno durante 45 minutos.
11. Abra el horno después de un tiempo, retire la lámina de las papas con champiñones, deje hornear por otros 10 minutos.

Los champiñones al horno son una opción festiva para usar rebozuelos: el plato se ve muy apetitoso y elegante.

Importante! La vida útil de los rebozuelos secos no excede de un año. Si esconde la bolsa de hongos en el congelador, la vida útil aumentará significativamente.

Salsa de crema agria

0,75 L50 min

1. Lave los champiñones secos en agua tibia Coloque los rebozuelos limpios en una olla. Vierta agua hirviendo, déjelo reposar durante 30 minutos.
2. Cortar los rebozuelos en trozos pequeños en una tabla de cortar con un cuchillo afilado.
3. Coloque los champiñones en una sartén y agregue el agua en la que se infundieron.
4. Agregue crema agria a la salsa futura en la sartén, mezcle bien y ponga a fuego medio durante 15 minutos.
5. Cuando la salsa hierva, suavemente y en una pequeña cantidad, agregue la harina. Revuelva nuevamente, agregue sal y reduzca el fuego a bajo. Cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Video receta

Salsa de crema agria

Una característica distintiva de la salsa es un rico color naranja. Va bien con puré de papas, albóndigas, guisos salados, pastas.

Con carne en macetas

Las compañías farmacéuticas occidentales basadas en el rebozuelo han lanzado la liberación de antihistamínicos y medicamentos antihelmínticos, ya que contienen la sustancia de la quinomannosis, que expulsa gusanos, parásitos y destruye patógenos de enfermedades purulentas.

6 40 min

1. Enjuague los rebozuelos y llénelos con agua caliente (60 ° C), déjelos en agua durante 6 horas.
2. Muele los champiñones con un cuchillo afilado, luego fríe en una sartén y agrega 1 cucharada. l mantequilla
3. Lave la carne de cerdo, pele las tiras para freír con mantequilla para freír en una sartén.
4. Freír a fuego medio hasta que las rebanadas de carne de cerdo se doren, sal y apague el fuego.
5. Pelar las papas, cortarlas en rodajas, como un asado.
6. Pelar la cebolla, picarla en medio aros.
7. Enjuague las ollas de barro para hornear, seque, luego engrase el interior de cada una con mantequilla.
8. Extienda una capa de rebozuelos en la olla primero, la siguiente capa - cebollas, luego - papas, último - cerdo.
9. Agregue 1 cucharadita de crema agria a cada olla.
10. Agregue otra capa de rebozuelos y cebollas, deje un espacio libre, que pronto será absorbido por el queso y la leche con crema agria.
11. Vierta todas las capas con el resto de la crema agria y agregue 1 cucharada. leche en cada olla.
12. Enciende el horno para calentar.
13. Ralle el queso, póngalo encima de las ollas, cúbralo con tapas, póngalo en un horno precalentado a 180 ° C.
14. Hornee 30-40 minutos dependiendo del volumen de las ollas. a una temperatura estable de 180 ° C.
15. Enjuaga el eneldo y córtalo.
16. Abra el horno, retire las tapas de las ollas, hornee durante 5-10 minutos adicionales, hasta que el contenido esté cubierto con una costra dorada.
17. Sirva el plato, decorado con eneldo picado, en la mesa justo en las ollas.

Importante! La vida útil de los rebozuelos secos no excede de un año. En el congelador, la vida útil de los hongos secos aumentará a dos.