El chucrut, col blanca y roja, ha sido durante mucho tiempo una parte integral de nuestra cocina, tanto como un plato independiente, como incluido en muchas recetas diferentes. Este producto contiene, además de una gran cantidad de vitaminas, muchas sustancias útiles que el cuerpo humano necesita especialmente en invierno. Chucrut tiene una amplia variedad de métodos de cocción. A continuación se presentan las recetas que incluyen miel: tal ingrediente no solo agrega un sabor refinado a un refrigerio familiar, sino que también aumenta significativamente las propiedades útiles del plato.
Selección y preparación de ingredientes.
Lo primero que afectará la calidad del plato preparado son los ingredientes correctos. Por lo tanto, al elegir el repollo, debe prestar atención a su variedad (las variedades tardías y medias-tardías son óptimas), el peso del vegetal (al menos 1 kg), la apariencia (hojas densas, sin signos de podredumbre y oscurecimiento en la región del tocón, forma aplanada).
Sabes La cabeza de la col es, desde el punto de vista de la botánica, un riñón gigante de invernada. El año después de la germinación, da frutos: vainas pequeñas.
Comenzando directamente a cocinar, no se recomienda utilizar utensilios de aluminio. Debe tenerse en cuenta que la concentración de nutrientes en el plato (cuanto más grande sea la trituradora, más útil será el producto) dependerá del tamaño de la trituradora, así como del tiempo de decapado (el repollo finamente picado inicia el jugo más rápido y mejor, la cocción también sale rápido).
Recetas de chucrut con miel para el invierno
La gran popularidad del chucrut casero ha llevado a la formación de muchas recetas, cuyas características permitieron adaptar este plato a cualquier sistema de nutrición (dieta de alimentos crudos, dieta, etc.). Sin embargo, según numerosas revisiones, a pesar de la opción de cocción, una cosa permanece sin cambios: las hojas de vegetales trituradas comienzan a crujir deliciosamente.
Receta clásica
3 latas de 1 l20 min
repollo fresco
2,4-2,5 kg
granos de pimienta negra
10-14 piezas
Calorías (valor energético) por 100 g:
La col se pica finamente con una trituradora o un cuchillo. Las zanahorias se frotan en un rallador grueso. Todos los ingredientes están completamente mezclados y ligeramente triturados.
Las verduras se transfieren al frasco. Cada capa se apisona con una mano o un empujador y se desplaza con la hoja de laurel (2-3 piezas) y guisantes (4-5 piezas).
La sal y la miel se agregan al agua hervida fría y se mezclan hasta que se disuelven. Luego, la salmuera de miel se vierte cuidadosamente en un frasco de verduras.
La lata se coloca en un recipiente profundo en el que se drenará el jugo durante la fermentación.
El frasco se cubre con una gasa o una tapa con agujeros y se deja a temperatura ambiente durante 1 día.
Durante este tiempo, la salazón se perfora varias veces con un cuchillo o un pincho de madera hasta el fondo, lo que ayudará a liberar el exceso de dióxido de carbono. Después de 24 horas, el tanque está expuesto al frío.
La col se pica finamente con una trituradora o un cuchillo. Las zanahorias se frotan en un rallador grueso. Todos los ingredientes están completamente mezclados y ligeramente triturados.
Las verduras se transfieren al frasco. Cada capa se apisona con una mano o un empujador y se desplaza con la hoja de laurel (2-3 piezas) y guisantes (4-5 piezas).
La sal y la miel se agregan al agua hervida fría y se mezclan hasta que se disuelven. Luego, la salmuera de miel se vierte cuidadosamente en un frasco de verduras.
La lata se coloca en un recipiente profundo en el que se drenará el jugo durante la fermentación.
El frasco se cubre con una gasa o una tapa con agujeros y se deja a temperatura ambiente durante 1 día.
Durante este tiempo, la salazón se perfora varias veces con un cuchillo o un pincho de madera hasta el fondo, lo que ayudará a liberar el exceso de dióxido de carbono. Después de 24 horas, el tanque está expuesto al frío.Video receta
Importante! Para llenar un frasco de 1 litro, necesitará aproximadamente 1 kg de repollo.
Con manzanas
3 latas de 1 l15 min
Calorías (valor energético) por 100 g:
La col se pica finamente, las zanahorias se frotan en un rallador grueso. Todos los ingredientes se mezclan y se trituran ligeramente.
Las verduras picadas deben ser saladas y mezcladas con miel.
La manzana se lava y se corta en 4 partes. Rodajas de manzana y luego vegetales picados en capas en el fondo de la lata preparada. Cada capa está aplastada.
El frasco se coloca en un plato hondo durante 3 días, durante los cuales las verduras deben perforarse con un pincho de madera para salir del dióxido de carbono acumulado.
La col se pica finamente, las zanahorias se frotan en un rallador grueso. Todos los ingredientes se mezclan y se trituran ligeramente.
Las verduras picadas deben ser saladas y mezcladas con miel.
La manzana se lava y se corta en 4 partes. Rodajas de manzana y luego vegetales picados en capas en el fondo de la lata preparada. Cada capa está aplastada.
El frasco se coloca en un plato hondo durante 3 días, durante los cuales las verduras deben perforarse con un pincho de madera para salir del dióxido de carbono acumulado.Video receta
Con pimiento dulce
4 latas de 1 l25 min
Calorías (valor energético) por 100 g:
La col se pica finamente, las zanahorias se frotan en un rallador grueso, la pimienta se corta en platos finos.
Las verduras se mezclan suavemente (sin triturar) y se apilan firmemente en frascos. Cada capa está embestida con un empujador o una mano.
Las manzanas se lavan y se cortan en 4 partes. En el medio de cada frasco, se colocan 2-3 rebanadas.
En la parte superior de cada lata se vierte 1 cucharada. l sal y llena de agua fría.
Las latas se colocan en platos hondos, y en la parte superior están cubiertas con tapas, cuyo diámetro es menor que el diámetro de la lata. En la parte superior de la tapa queda expuesta una pequeña opresión.
Los bancos cuestan 2 días a temperatura ambiente. Después de este tiempo, se vierte solución salina de cada recipiente y se mezcla con miel y sal (1 cucharada cada una), después de lo cual se vierte nuevamente en el frasco.
Los bancos están cubiertos con tapas de plástico y expuestos en un lugar fresco.
La col se pica finamente, las zanahorias se frotan en un rallador grueso, la pimienta se corta en platos finos.
Las verduras se mezclan suavemente (sin triturar) y se apilan firmemente en frascos. Cada capa está embestida con un empujador o una mano.
Las manzanas se lavan y se cortan en 4 partes. En el medio de cada frasco, se colocan 2-3 rebanadas.
En la parte superior de cada lata se vierte 1 cucharada. l sal y llena de agua fría.
Las latas se colocan en platos hondos, y en la parte superior están cubiertas con tapas, cuyo diámetro es menor que el diámetro de la lata. En la parte superior de la tapa queda expuesta una pequeña opresión.
Los bancos cuestan 2 días a temperatura ambiente. Después de este tiempo, se vierte solución salina de cada recipiente y se mezcla con miel y sal (1 cucharada cada una), después de lo cual se vierte nuevamente en el frasco.
Los bancos están cubiertos con tapas de plástico y expuestos en un lugar fresco.Video receta
Importante! El uso de aceite vegetal en ensaladas con chucrut no es solo permite suaviza el sabor del plato, pero también contribuye a una mejor absorción de las verduras en el cuerpo.
Miel llena
3 latas de 1 l25 min
Calorías (valor energético) por 100 g:
La col se pica finamente, las zanahorias se frotan en un rallador grueso, la pimienta se corta en platos finos.
Las verduras se mezclan suavemente, se salan y se trituran hasta que se libera la sal.
Los ingredientes se vierten en un recipiente grande y se exponen bajo opresión. De esta forma, permanecen durante 2 días a temperatura ambiente.
La miel se disuelve en agua para verter, después de lo cual la solución se vierte en repollo.
La salazón se transfiere a bancos previamente preparados y se establece durante 1 día.
La col se pica finamente, las zanahorias se frotan en un rallador grueso, la pimienta se corta en platos finos.
Las verduras se mezclan suavemente, se salan y se trituran hasta que se libera la sal.
Los ingredientes se vierten en un recipiente grande y se exponen bajo opresión. De esta forma, permanecen durante 2 días a temperatura ambiente.
La miel se disuelve en agua para verter, después de lo cual la solución se vierte en repollo.
La salazón se transfiere a bancos previamente preparados y se establece durante 1 día.Video receta
Características del almacenamiento de espacios en blanco.
La vida útil del chucrut depende de dos factores principales: las condiciones y el método de almacenamiento.
Este producto se almacena mejor:
- en contenedores de madera a una temperatura de -1 ... + 3 ° C (vida útil: seis meses);
- en platos esmaltados a una temperatura de +8 ... + 10 ° С (período de almacenamiento - no más de 5 días);
- en vidrio a una temperatura de -1 ... + 4 ° С (vida útil, no más de 14 días);
- en el cine +2 ... + 4 ° С (no más de 4-5 días).
Sabes La composición de la cabeza de la col blanca, a pesar de toda su fuerza tangible, contiene más del 90% de agua.
Chucrut tiene muchas variaciones y métodos de cocción. Centrándose en las preferencias de sabor personal, puede usar este producto saludable y curativo durante todo el invierno, reponiendo todas las vitaminas y minerales necesarios que necesita el cuerpo de un adulto y un niño, especialmente en invierno.
