Los pasteles dulces de levadura son populares porque la masa es delgada pero suave y se combina perfectamente con el relleno. Uno de los postres amados por muchos golosos es el rollo de nuez.
Selección y preparación de ingredientes.
Los ingredientes más caprichosos en la receta son las nueces y la levadura, y el esplendor de la masa y el sabor de toda la cocción dependerán de la elección de estos productos.
Criterios para elegir frutos secos:
- los granos deben estar secos, de color uniforme, sin signos de moho;
- aroma: nuez brillante, sin impurezas;
- Color: marrón claro.
El producto empaquetado debe estar en papel con una ventana transparente, con una fecha de vencimiento. Contenedor sin signos de daño y condensación, no debe haber ramitas o semillas extrañas en el interior.
La receta que se describe a continuación utiliza levadura viva.
Al comprar un producto, necesita saber:
- la levadura prensada se almacena solo en el refrigerador;
- el producto según GOST no contiene componentes dañinos (estabilizadores, saborizantes, etc.);
- aproximadamente el 5% de la actividad se pierde con cada mes de almacenamiento, preste atención a la fecha de producción.
Receta de Roulade de Nueces
6–8 2 horas 40 minutos
Valor nutricional por 100 g:
En la leche tibia agregue la levadura y 5 g de azúcar, revuelva.
Mientras la levadura cobra vida, vence a otros ingredientes. La mezcla incluye crema agria, un huevo, mantequilla derretida (2 cucharadas. Reserva para el relleno), el azúcar restante y la sal.
La exuberante masa resultante se introduce en la mezcla de levadura.
Agregue 2/3 de harina, amase y deje que la masa "salga", cubierta con una toalla, en un lugar cálido durante una hora.
Para el relleno, las nueces se cortan, pero no en harina, deben quedar trozos pequeños.
La mezcla se mezcla con azúcar regular y vainilla.
Amasar la masa una vez más, agregar harina y dejar reposar durante otros 30–40 minutos. Luego, desplácese en forma de un rectángulo de 0,5 cm de grosor.
Pon el relleno y envuélvelo cuidadosamente en un rollo.
Lubrique con huevo batido antes de hornear, o con almíbar después de hornear.
Hornee el rollo en un horno precalentado a 180 grados sobre pergamino durante unos 30 minutos. El punto de referencia debe ser una corteza marrón clara.
En la leche tibia agregue la levadura y 5 g de azúcar, revuelva.
Mientras la levadura cobra vida, vence a otros ingredientes. La mezcla incluye crema agria, un huevo, mantequilla derretida (2 cucharadas. Reserva para el relleno), el azúcar restante y la sal.
La exuberante masa resultante se introduce en la mezcla de levadura.
Agregue 2/3 de harina, amase y deje que la masa "salga", cubierta con una toalla, en un lugar cálido durante una hora.
Para el relleno, las nueces se cortan, pero no en harina, deben quedar trozos pequeños.
La mezcla se mezcla con azúcar regular y vainilla.
Amasar la masa una vez más, agregar harina y dejar reposar durante otros 30–40 minutos. Luego, desplácese en forma de un rectángulo de 0,5 cm de grosor.
Pon el relleno y envuélvelo cuidadosamente en un rollo.
Lubrique con huevo batido antes de hornear, o con almíbar después de hornear.
Hornee el rollo en un horno precalentado a 180 grados sobre pergamino durante unos 30 minutos. El punto de referencia debe ser una corteza marrón clara.Video receta
Receta de Roulade de Nueces
Importante! Determine la cantidad de harina "al tacto": la masa debe ser elástica, pero no obstruida con harina, de lo contrario se pondrá rígida después de la cocción.
El rollo de levadura resulta ser moderadamente dulce, aireado y saludable gracias a las nueces. Para una familia numerosa, puede aumentar la cantidad de ingredientes en 3-5 porciones de postre.
