El salmón rosado es un pez de la familia del salmón. El hábitat de este pez es grande: tanto en los ríos de la costa estadounidense como en los océanos Ártico y Pacífico, así como en Sakhalin, el Comandante y las Islas Kuriles. El salmón rosado se usa ampliamente en la cocina. Se preparan sopas deliciosas y nutritivas. Este pescado también puede ser guisado, frito, salado y enlatado. Además de la carne, se usa caviar, que se sala y se conserva. Los rollos de salmón rosado con caballa, palitos de cangrejo y vegetales se preparan a partir de salmón rosado.
Selección y preparación de ingredientes.
Los rollos se pueden preparar con salmón rosado crudo o enlatado. Al elegir un pescado, debe asegurarse de que esté realmente fresco. Si la carcasa no está destripada, entonces su barriga debe ser de color uniforme y no hinchada, pero para los peces destripados, si no se ha deteriorado, tiene un color rosado en el interior. La piel sin daños, escamas limpias, brillantes y lisas significa que los peces han sido capturados recientemente. Al elegir pescado enlatado, es mejor dar preferencia a los productores probados.
Sabes La vida útil del salmón rosado no es más de dos años, porque muere inmediatamente después de poner huevos. El salmón rosado vive exclusivamente en agua salada y se genera solo en agua dulce.
Hacer rollos de salmón rosado
La verdadera obra maestra culinaria son los rollos de salmón rosado, es bastante simple cocinarlos. La carne de este pescado, especialmente frita, está un poco seca, pero si la prepara, por ejemplo, con caballa o verduras, obtendrá un plato muy sabroso y jugoso.
Horno de caballa
61 horas 30 minutos
pimienta negra molida
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
Corte la caballa a lo largo del abdomen hasta la cola, saque el interior, corte la cabeza, retire la película negra del interior, retire la cresta y enjuague bien.
Seque la carcasa con una toalla y retire todos los huesos pequeños, corte a lo largo de la parte posterior para obtener dos filetes.
En salmón rosado, corta la cabeza y quita todas las aletas, corta el vientre y saca el interior. Lave la carcasa con agua corriente. Haga una incisión completa a lo largo del abdomen y la cresta.
Con cuidado cortando la piel, retírela, sosteniendo la carcasa con el lado romo del cuchillo. Separe la cresta y retire todos los huesos pequeños. Sal y pimienta cada filete de caballa.
Corta un trozo de 3 cm de ancho del filete de salmón rosado y envuélvelo en un filete de caballa.
Ate el rollo terminado con un hilo para que no gire. Haz lo mismo con el resto de los peces.
Coloque los rollos en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio.
El horno debe calentarse a una temperatura de + 200 ° C. Hornee por 40–45 minutos. Cuando los rollos se enfríen un poco, retire los hilos y podrá servirlos.
Corte la caballa a lo largo del abdomen hasta la cola, saque el interior, corte la cabeza, retire la película negra del interior, retire la cresta y enjuague bien.
Seque la carcasa con una toalla y retire todos los huesos pequeños, corte a lo largo de la parte posterior para obtener dos filetes.
En salmón rosado, corta la cabeza y quita todas las aletas, corta el vientre y saca el interior. Lave la carcasa con agua corriente. Haga una incisión completa a lo largo del abdomen y la cresta.
Con cuidado cortando la piel, retírela, sosteniendo la carcasa con el lado romo del cuchillo. Separe la cresta y retire todos los huesos pequeños. Sal y pimienta cada filete de caballa.
Corta un trozo de 3 cm de ancho del filete de salmón rosado y envuélvelo en un filete de caballa.
Ate el rollo terminado con un hilo para que no gire. Haz lo mismo con el resto de los peces.
Coloque los rollos en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio.
El horno debe calentarse a una temperatura de + 200 ° C. Hornee por 40–45 minutos. Cuando los rollos se enfríen un poco, retire los hilos y podrá servirlos.Video receta
Importante! Para preparar rollos, la piel de caballa no es necesaria.
Con salmón rosado enlatado
2730 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Vierta el pescado enlatado en un plato y triture con un tenedor.
- Lave las cebollas verdes y córtelas en aros pequeños.
- Los huevos duros necesitan ser pelados y luego finamente picados.
- Sobre la mesa, extienda una hoja de pan de pita delgado y engrase uniformemente con mayonesa.
- Pon una capa de pescado enlatado.
- Luego, ralle el queso procesado en un rallador grueso, que debe congelarse de antemano.
- Pon una capa de huevos sobre el queso.
- Espolvorea cebollas verdes de manera uniforme en la parte superior.
- Lave con cuidado, para no rasgar, enrolle y coloque en el refrigerador durante 1 hora. Debe estar bien saturado.
- Cortar el plato terminado en porciones. De una hoja de pan de pita debe obtener 9 piezas. La receta es bastante simple, sabrosa y lleva un poco de tiempo prepararla.
Video receta
Sabes En la temporada de apareamiento, el macho tiene una joroba, lo que aumenta su agilidad y maniobrabilidad, y también le permite nadar de costado. Es por esta joroba que el pez recibió su nombre.
Con palitos de cangrejo
16 1 hora 30 minutos
salmón rosado enlatado
1 lata
Valor nutricional por 100 g:
- Extienda una hoja delgada sobre la mesa, engrase con la mitad del queso crema, que debe retirarse del refrigerador 30 minutos antes de cocinar y llevarlo a la consistencia de mantequilla, para que esté bien engrasada con pan de pita.
- Abra y coloque el frasco de salmón rosado enlatado en aceite en un plato, amasando cuidadosamente con un tenedor.
- Distribuya con cuidado el pescado preparado sobre el queso procesado.
- Lave bien el eneldo, pique finamente y espolvoree sobre el salmón rosado.
- Luego, coloque la segunda hoja de pan de pita y engrase con el queso procesado restante.
- Lave los pepinos, ralle, exprima el exceso de líquido y coloque una capa uniforme sobre el queso.
- Pica finamente los palitos de cangrejo y colócalos encima de los pepinos.
- Suavemente, a lo largo de toda la longitud, enrolle el pan de pita en un rollo.
- Corte el producto terminado en dos partes, póngalo en un plato plano y póngalo en el refrigerador durante 1 hora para remojar el plato.
- Después de una hora, retírela del refrigerador y córtela en porciones. El grosor de un rollo es de 2 cm.
- El aperitivo para la mesa festiva está listo. El rollo debe ser tierno, con un pronunciado sabor a pescado y cangrejo.
Importante! Para cortar el rollo, debe usar un cuchillo afilado para que el pan de pita ablandado no se rompa.
Puedes cocinar muchos platos diferentes de salmón rosado. Antes de hornear o freír, debe remojarse con jugo de limón para que la carne esté más jugosa.
